Þórey Sjöfn er íþróttafræðingur og hefur hún starfað við íþrótta- og sundkennslu í 17 ár á Íslandi og í Svíþjóð. Þórey Sjöfn er mikil útivistarmanneskja og hefur mikinn áhuga á heilsu og vellíðan barna. Þórey er gift fjögurra barna móðir.